红丝路:陕西人的辣子情怀 二维码
“陕西八大怪,辣子一道菜。”一句俚语道出了陕西人对辣椒的钟爱。对于很多人来说,油泼辣子只不过是一种吃东西的时候上色的材料,它怎么能够算得上是一道菜呢?可是油泼辣子在陕西就不一样了,陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。 过去在秋后的陕西,家家户户的屋下,总是挂着一串串红彤彤的辣椒,如果谁家辣椒挂的越多,则证明了这家人必然是红火、富裕的人家了。有时候去相亲姑娘们总是要看一下屋子下的辣椒,以此来断定婆家的家能状况何。如果在平时,家里来了客人,没有好的酒肉来款待,这些都是可以原谅的。但是,吃饭时候没有了辣椒,那么必然会遭到客人的不满。 不同于嗜辣南方大省的湿热,秋冬多地寒冷干燥的陕西,面食和辣子为暖身提供了基本需求。一方水土养一方人,一方水土也育一方好物,八百里秦川****的生产条件,孕育出了颜色鲜红,辣味浓郁且肉厚油大的“椒中之王”—— 秦椒。以秦椒为主要原料的油泼辣子具有独特的层次感,闻着香,入口辣,但辣过之后,香料的味道就开始一层一层的晕染出来,味蕾的任何一个部位都能体验不同的感觉。那种美妙的口感就如同黄土高原干硬的大风,直来直去,透着那么一股痛快劲儿。 贾平凹笔下写道:“八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕齐吼秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。” 由此可见,无论是物质贫乏的从前还是生活富裕的现在,陕西人的餐桌上必不可少的从来都是那一碗香气四溢,红亮诱人的油泼辣子。在这片广袤肥沃的土地上,人们的性格就如同地理气候特点一样豪爽,这也决定了陕西人对辣子的爱,不仅是一种热血沸腾的文化生活更是一种历史悠久的天然传承。 更多精彩 扫一扫关注我们
文章分类:
企业新闻
|