红丝路:立春来“咬春”,五鲜迎“三候” 二维码
立春位居二十四节气之首,人们十分重视这个节气。3000年前我国就有迎春仪式,至今已形成了许多固定的风俗习惯。“立”是“开始”的意思,“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知”,形象地反映了立春时节的自然景象。时至立春,人们会明显感觉到白天变长了,太阳也暖和多了,气温、日照、降水趋于上升或增多。 我国古代将立春分为三候:一候东风解冻,二候蛰虫始振,三候鱼陟负冰。一候对应的花信为迎春,二候为樱桃,三候为望春。所谓“一候东风解冻”,说的是东风送暖,大地开始解冻。而在立春五日后,蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒,此时为“二候蛰虫始振”。再过五日,河里的冰开始融化,鱼开始到水面上游动,水面上还有没完全融解的碎冰片,如同被鱼负着一般浮在水面,这就是“三候鱼陟负冰”了。 立春有很多习俗,其中以“咬春”最为**。“咬春”的一个咬字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,咬的也是春季的各种鲜美。在万物复苏的季节,身体需要大量的营养,健康的食物搭配,可以让人身体更好的吸收。因此,每逢立春这一天,家家户户都要吃春饼和新鲜的时蔬,身心皆有迎新之意。薄皮喧软的春饼包上各种食材,要从头吃到尾,以此称为“有头有尾”,意为吉利如意。 说到春季五鲜,这**鲜当属豆芽,《黄帝内经》中有记载:春三月,此谓发陈。意指从立春开始的三个月便是“发陈”,此时要减少鱼肉的滋补,多食蔬菜、粗粮。而这里的“发”是发芽的意思,在民间认为,芽乃是生命力的集聚,也是一年之始,因此在立春日要多食芽菜,顺应时节,对身体有益。接下来的第二鲜就是菠菜,虽然菠菜四季都有,但唯有春季的**吃,根红叶绿,鲜嫩无比,用来凉拌、烧汤、或清炒都是不错的选择,一口咬下去,春光乍泄,满腔都是春天味道。立春后易出现“春燥”,在饮食上应吃些润燥的食物。菠菜营养价值高,富含丰富的类萝卜素和铁元素,味甘性凉能有效缓解春燥。而后的第三鲜是韭菜,俗话说“春寒还料峭,春韭入菜来。”立春前后有“倒春寒”的说法,此时天气虽逐渐暖和起来了,但还会有突如其来的寒潮。韭菜温补,有“掌中宝”的美誉,其中的蒜氨酸还能加速人体中乳酸(疲劳物质)的分解,因此民间常有吃韭菜“提精神”的说法,完后精神倍加,干劲十足。说到第四鲜的白萝卜,是很多北方人十分喜爱的食材,在民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,而在立春之时,“咬春”咬的就是萝卜。在《明宫史》中有记载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”。由此看来“咬春”吃萝卜这一习俗,自明朝就开始盛行了。萝卜水分充足,吃起来生津止渴、消食润燥,它特有的甜味与辣味还有解“春困”的作用。最后要说的第五鲜便是荠菜,“过春风十里,尽荠麦青青”,荠菜又称为“报春菜”,在春天的野菜中,绝对算是最有“春味”的佳蔬。作为开春的急先锋,初春的荠菜鲜美可口,口口清香迎面而来。 立春季节在饮食上应少食油腻,多食蔬菜瓜果,中国古时就有“不时不食”的饮食之道,可见顺应时节食用应季食物才可以让身体更加健康,而我们提到的“春季五鲜”则是此时节的食之精华。临近“立春”,红丝路提醒您乍暖还寒要保暖,春捂秋冻要记牢,开窗透气空气好,戒忧更要戒怒燥,愿您身体健康的同时,吃口“咬春宴”,看看春日景,心情常舒畅,人生花似锦。 更 多 精 彩 请 关 注 我 们 上一篇春节文化特殊的打开方式
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